I nostri formaggi

In azienda si producono diversi tipi di formaggio, per lo più di latte vaccino, freschi e stagionati. Il latte utilizzato è quello prodotto dalle mucche della fattoria, che pascolano liberamente, per la maggior parte dell’anno, nei prati.

I formaggi sono lavorati in azienda da mani esperte. Dopo aver riscaldato il latte viene aggiunto del caglio. Nel momento in cui il formaggio è pronto, si taglia la cagliata per metterla in forma. Successivamente si sala il formaggio e lo si fa stagionare per tempi più o meno lunghi, a secondo dei gusti del consumatore.