Il nostro Olio Casareccio

In azienda sono presenti circa 800 alberi di ulivo che producono un olio di altissima qualità, grazie anche agli esperti procedimenti del signor Ranaldo. La raccolta è manuale e la fase dell’invaiatura e della molitura ( a freddo ) deve avvenire nella stessa giornata. Questi accorgimenti, abbinati ad una decantazione naturale, assicurano il mantenimento delle proprietà nutrizionali e delle caratteristiche organolettiche dell’olio extravergine di oliva. Il maggior numero di alberi di ulivo nella azienda sono della qualità ortice, largamente diffusa in tutto il Sannio.

Dotata di una buona resistenza al freddo, la troviamo maggiormente in media ed alta collina. Tale qualità si caratterizza per il suo frutto molto grande, di forma allungata che trova localmente impiego come olive da tavola. L’olio di ortice ha colore verde-giallo, profumo fruttato verde oliva, con note floreali-erbacee e sentore tipico di pomodoro; il sapore è elegante, morbido, dal gusto fresco caratterizzato da un corpo pieno con piacevoli sensazioni fruttate. Abbinamento: a crudo per condire zuppe di verdure, pietanza di pesce grasso bollito o grigliato, zuppe di legumi, primi piatti e carni bianche.