Il nostro Pane Casareccio

Nella “Fattoria Ranaldo” si produce ancora ottimo pane casareccio cotto in forno a legna.

L’impasto è fatto solo con il grano duro prodotto in azienda, seguendo i metodi tradizionali. Si lavora la pasta con le mani e dopo un periodo di riposo, la cui durata dipende dalla temperatura e dalle condizioni climatiche, l’impasto fermenta naturalmente e lentamente.

Una piccola quantità di pasta (pasta madre) è tenuta in serbo per far fermentare il prossimo impasto e così di seguito.